Hohe Nährstoffdichte und Verzicht auf Stärke
Wie sieht eine optimale Ernährung wirklich aus? Mit dieser Frage beschäftigt sich Klaus Wührer, Heilpraktiker, Physiotherapeut und Osteopath, seit 15 Jahren. Jetzt hat er ein Lehrbuch der modernen Ernährungstherapie geschrieben, in dem er seine Erfahrungen aus seiner Naturheilpraxis einfließen lässt: „Prophylaxe und Therapie durch Artgerechte Ernährung“.
Unter anderem räumt er darin mit der offiziellen Ernährungsempfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) auf. Diese empfiehlt, wenig Fleisch und tierische Fette, sondern vielmehr Vollkorn und Stärke zu essen. Umgerechnet in die „Währung“ Schokolade würden die Menschen fünf Tafeln Schokolade am Tag zu sich nehmen. Diese Ernährung hält Wührer allerdings für grundsätzlich falsch, entzündungsfördernd und gesundheitsgefährdend, was er anhand von wissenschaftlich fundierten und unabhängigen Fakten belegt.
Vielmehr sieht Wührer eine Ernährung mit einer hohen Nährstoffdichte, bei der auf Stärke verzichtet wird, als optimal an. In seinem Buch beschreibt er, wie eine nährstoffreiche und artgerechte Ernährung sogar Krankheiten beeinflussen kann. Die optimale Ernährung stellt für Wührer die Jäger-und-Sammler- Ernährung dar. Unter dem Jäger-Anteil versteht er alle tierischen, unter dem Sammler-Anteil alle pflanzlichen Nahrungsmittel. Das Verhältnis von Jäger und Sammler kann dabei jeder nach seinem individuellen Geschmack und seinen Vorlieben zusammenstellen.
Um seine Ernährungsthese zu begründen, bietet der Autor umfassende Erklärungen und eine Fülle an Informationen. Anhand von Puzzleteilen, auf denen die wichtigsten Erkenntnisse abgedruckt sind, und Zusammenfassungen zu den einzelnen Kapiteln, kann sich der Leser jedoch auch einen schnellen Überblick verschaffen.
Abgerundet wird das Lehrbuch mit einem separaten Kochbuch für Artgerechte Ernährung. Die Palette der Rezepte reicht dabei von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten über Rehbraten und Hühnchen bis hin zu Nachspeisen.
-kh-
INFO:
Klaus Wührer: „Prophylaxe und Therapie durch Artgerechte Ernährung - oder wollen Sie lieber mit voller Stärke ins Gras beißen?“
CAVEMAN Verlag UG, 500 Seiten
ISBN: 978-3-9816200-0-9
